Gastronomía
Tikini
Livingston, Izabal
María Celeste Hernández Díaz
Datos Generales
Descripción General
El tikini es caldo de pescado, camarones y especias que se espesa con harina dorada. Se trata de un platillo representativo de la cultura garífuna, que a su vez fue influenciado por la cocina africana. Su preparación es sencilla, pero llena de sabores explosivos debido a la mezcla de ingredientes tropicales.
Forma de preparación y Receta
Según María Celeste Hernández Díaz, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:
Ingredientes:
2 libras de pescado
1 libra de camarón
3 hojas de albahaca
5 ramas de cilantro
1 taza de harina
3 tomates
1 cebolla mediana
1 chile dulce
Procedimiento:
Corte en trozos los tomates, las cebollas y el chile dulce.
Sofría los ingredientes previamente picados y agregue una taza de harina. Mueva constantemente hasta conseguir una masa homogénea de color café claro.
Una vez obtenida esta consistencia, agregue agua al gusto y mueva hasta que la mezcla hierva y tome el mismo color de la masa; posteriormente incorpore los mariscos y condimente con sal y orégano.
Corte finamente la albahaca y el cilantro y añada a la preparación diez minutos antes de servir.
Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″
Información de contacto
Livingston, Izabal 18002
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