Gastronomía
Tamales negros
Receta de Quetzaltenango, Quetzaltenango. Los tamales negros se suelen preparar
Tikini
Livingston, Izabal
María Celeste Hernández Díaz
Datos Generales
Descripción General
El tikini es caldo de pescado, camarones y especias que se espesa con harina dorada. Se trata de un platillo representativo de la cultura garífuna, que a su vez fue influenciado por la cocina africana. Su preparación es sencilla, pero llena de sabores explosivos debido a la mezcla de ingredientes tropicales.
Forma de preparación y Receta
Según María Celeste Hernández Díaz, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:
Ingredientes:
2 libras de pescado
1 libra de camarón
3 hojas de albahaca
5 ramas de cilantro
1 taza de harina
3 tomates
1 cebolla mediana
1 chile dulce
Procedimiento:
Corte en trozos los tomates, las cebollas y el chile dulce.
Sofría los ingredientes previamente picados y agregue una taza de harina. Mueva constantemente hasta conseguir una masa homogénea de color café claro.
Una vez obtenida esta consistencia, agregue agua al gusto y mueva hasta que la mezcla hierva y tome el mismo color de la masa; posteriormente incorpore los mariscos y condimente con sal y orégano.
Corte finamente la albahaca y el cilantro y añada a la preparación diez minutos antes de servir.
Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″
Información de contacto
Livingston, Izabal 18002
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Receta de Quetzaltenango, Quetzaltenango. Proviene del náhuatl que significa “envolver”.
