Según Edna Chojoj, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 8 tazas
Tiempo de preparación: 1 hora y media

Ingredientes:
½ libra de arroz blanco
1 libra de chocolate artesanal en tableta (aproximadamente una tableta y media)
2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
1 ½ litros de agua
canela en raja
una pizca de sal
azúcar al gusto

Procedimiento:
Ponga a hervir el agua. Mientras tanto, limpie, lave y escurra el arroz.

Cuando el agua hierva, agregue el arroz y revuélvalo constantemente hasta que se cueza. Cuando esté listo, agregue una raja de canela y el chocolate artesanal que le proporcionará el dulzor. Siga revolviendo hasta que el chocolate se haya diluido.

Agregue la fécula de maíz, previamente diluida en agua fría, para espesar. Esto ayudará a que el arroz flote y que al momento de servir sea más fácil calcular la cantidad de arroz
y de chocolate líquido para cada taza.

Finalmente, agregue una pizca de sal y azúcar al gusto.

Acompañamiento:
En Sumpango, Sacatepéquez, acostumbran a comer una tostada o doblada para acompañar este atol.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″