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Ticucas o dobladas de loroco con queso

San Juan Tecuaco, Santa Rosa

Datos Generales

Descripción General

Las ticucas o dobladas de loroco con queso, se degustan en todo el país, pero con mayor frecuencia en el área oriental, son muy fáciles de preparar y el loroco les da un sabor muy especial. Se pueden comer acompañadas de repollo, salsa de tomate y mayonesa. Todo de acuerdo al gusto de las personas.

Reseña Histórica

El loroco es una planta que se cultiva en varios departamentos de Guatemala, en Santa Rosa se encuentra en abundancia en el período de mayo a octubre, aunque se puede conseguir durante todo el año.

Cuentan que el loroco es una planta que además de tener un sabor agradable, tiene propiedades medicinales, como un alto contenido de fibra, antiespasmódico y relajante.

El nombre “Ticuca” proviene del idioma Xinca.

Forma de preparación y Receta

Ingredientes:
• Loroco, aproximadamente 1 libra
• Masa de maíz
• Queso
• Aceite
• Repollo
• Salsa de tomate o Ketchup (opcional)
• Mayonesa
• Sal al gusto
• Consomé

Preparación:
• Preparar la masa de maíz
• Si la masa está muy dura, agregarle un poquito de agua para darle una consistencia moldeable
• Picar el loroco y mezclarlo con el queso
• Condimentar esta mezcla con sal y consomé
• Preparar una tortilla, colocarle un poco de la mezcla de loroco y queso en el centro y doblarla, cuidando que peguen los bordes para que no se salga la mezcla
• Calentar una sartén con aceite a fuego lento
• Poner a freír las ticucas entre el aceite
• Cuando estén doradas colocarlas en papel absorbente para quitarles el exceso de aceite
• Servir con los condimentos de su predilección (repollo, queso, kétchup, mayonesa o salsa picante)