Según Maria Aurelia Caal Acaljá, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 2 horas y media

Ingredientes:
2 libras de costilla de cerdo
1 onza de orégano
1 manojo de cebollín
½ manojo de hierbabuena
1 onza de pimienta molida
1 libra de tomate
1 onza de chile en polvo
½ manojo de samat
2 libras de costillas de cerdo
2 litros de agua
sal al gusto

Procedimiento:
Lave la carne y úntela con sal. Asela en las brasas de ambos lados.
En una olla grande ponga dos litros de agua a fuego medio, y cuando esté caliente agregue las costillas asadas.

Pique el cebollín, la hierbabuena, el tomate y el samat y agréguelo a la olla. Condiméntelo con sal, orégano, pimienta molida y chile en polvo.

Déjelo hervir por lo menos durante unos 45 minutos o hasta que la carne esté cocida.
Sirva el caldo en platos hondos.

Presentación:
Sirva con arroz, aguacate, tortillas recién salidas del comal, chile y un refresco natural.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″