Sistema de Información Cultural

Jocón

Huehuetenango, Huehuetenango

Datos Generales

Descripción General

Es un platillo de comida guatemalteca, se le conoce como un platillo representativo del departamento de Huehuetenango. La palabra jocón se origina del quiché jok om y significa recado verde o 5 verdes por sus ingredientes originales como: el miltomate, tomate verde, cebolla con tallo, cilantro y chile.

Reseña Histórica

Es un platillo de comida guatemalteca que es ampliamente consumido en el país. Está compuesto por carne de gallina criolla con salsas tradicionales.
Históricamente se le conoce como un platillo representativo del departamento de Huehuetenango, aunque se ha consumido desde hace tiempo en otros departamentos del occidente de Guatemala.
Fue declarado como Patrimonio Cultural Intangible el 26 de noviembre de 2007.

Forma de preparación y Receta

Ingredientes:
2 libras de pollo
3 tazas de agua
1 cebolla con tallo
1 libra de tomate verde
2 dientes de ajo
6 tazas de fondo de pollo (caldo donde se coció el pollo)
2 chiles pimientos verdes
4 onzas de miltomate (tomatillo)
6 tallos de cebollín
6 ramas de cilantro
2 cucharadas harina de maíz (MASECA)
sal al gusto

PREPARACIÓN:
En una olla con agua, cocer el pollo con cebolla, un tomate, ajo y agregue la sal al gusto.
Cuando este cocido, retirar el pollo.
En otra olla, verter el fondo de pollo (agua donde se coció el pollo), dar un hervor al tomate verde, chile pimiento verde, miltomate picado, tallos de cebollín y cilantro.
Licuar todo bien y pasar por un colador chino.
Cocinar por 5 minutos, rectificar la sazón e incorporar el pollo.
Espesar con la harina de maíz disuelta en agua.