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Sistema de Información Cultural

Boxboles
Santa María Nebaj, Quiché

Ana Brito Corio

Datos Generales

Descripción General

Boxboles

Este platillo se acostumbra a preparar con hojas de güisquil. Sin embargo, en otras comunidades, se utiliza hoja de ayote. De preferencia son consumidos recién hechos y en familia. También son acompañados con salsa de pepita de ayote.

Forma de preparación y Receta

Según Ana Brito Corio, portadora de la tradición gastronómica la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
40 hojas de güisquil
1 libra de masa de maíz
10 tomates medianos
4 onzas de pepitoria
2 onzas de chile cobanero
5 hojas de maxán
2 litros de agua
5 limones
1 cucharada de sal

Procedimiento:
Lavar y desinfectar las hojas para reservar y utilizarlas en la envoltura de la mezcla.

Preparar la masa y agregar sal para condimentar.

Asar los tomates, pepitoria y chile cobanero en el comal. Posteriormente moler hasta lograr una mezcla uniforme, este procedimiento en las casas tradicionales se realiza con piedra de moler, pero puede lograrse con licuadora.

Sobre la hoja de güisquil, colocar una porción de masa y enrollar las hojas, así continuar hasta terminar la preparación.

En la olla, colocar una hoja de maxán como base, doblando al centro los dos extremos y luego doblar hacia atrás las puntas.

Añadir los boxboles a la olla y agregar agua, para después dejarlos cocinar durante una hora a fuego lento.

Montaje:
Para resaltar los sabores de los boxboles y su salsa, se acompañan de limón o naranja agria.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2022″


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Información de contacto

Nebaj, Quiché 14013

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Nawal del día: 

29/05/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

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Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

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