Según Irma Rodas, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 15 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Ingredientes:
2 libras de masa de maíz
1 taza de loroco
½ taza de manteca de cerdo o aceite
1 queso fresco
1 manojo de tusas
sal al gusto

Procedimiento:
Lave y desinfecte el loroco y extráigale todos los tallos. Después píquelos hasta que tengan una consistencia fina y conserve en un recipiente.

A la masa de maíz agréguele la manteca de cerdo o el aceite, la cucharada de sal, el loroco y el queso.

Amase bien hasta asegurarse que todos los ingredientes se hayan mezclado. Después de eso deje reposar la masa por unos 15 minutos.

Por aparte, lave bien y después sumerja las tusas en agua caliente durante 10 minutos para

que se hidraten. Una vez se hayan suavizado retírelas del agua y póngalas a escurrir.

Para envolver los tamalitos, estire la tusa y coloque un poco de la masa. Será su elección si solo los envuelve en forma de tamalito rectangular o si prefiere hacerlos en forma de bolita y amarrar por el extremo superior.

Coloque en el fondo de una olla varias tusas, para crear una especie de colchón, después ponga los tamalitos y agrégueles agua con sal. Encima coloque una tapa de tusas.

Póngalos a cocer a fuego medio entre 45 minutos y una hora, cuidando de que la olla no se quede sin agua. Déjelos enfriar y deguste.

Presentación:
Desenvuelva los tamalitos, sírvalos en un plato. Puede agregarle más recado encima y espolvorear queso. Se sugiere acompañarlos con una taza de café guatemalteco o de chocolate artesanal.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″