Ticucos
Jutiapa, Jutiapa
Datos Generales
Descripción General
Es un platillo tradicional del pueblo Xinka en Jutiapa, son tortillas rellenas de frijol molido en piedra como la técnica ancestral y cocidos en comal de barro con leña, sin grasa y acompañados de un chirmol de tomate picante.
Forma de preparación y Receta
INGREDIENTES:
• 1 libra de masa de maíz
• 3 tazas de frijoles cocidos
• Sal
• 1 cebolla
• Cilantro
• 5 tomates cocidos
• Aceite
PROCEDIMIENTO:
• Picar media cebolla y sofreír en aceite
• Moler los frijoles en piedra y freír con la cebolla de manera que queden volteados
• Hacer una bolita de masa, extender como si fuera una tortilla y colocar frijoles en el centro
• Amasar y formar una tortilla con frijoles en el centro y luego cocer por ambos lados en el comal sin grasa
• Pelar el tomate, molerlo, picar la cebolla, el cilantro y servir como chirmol.
Receta recopilada por Yolanda Estela Hernández Solórzano
Fotografías enviadas por la Casa de Desarrollo Cultural de Jutiapa
Información de contacto
Jutiapa, Jutiapa 00506
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