Sistema de Información Cultural

Salporas de arroz

Jalapa, Jalapa

Datos Generales

Descripción General

Originarias del departamento de Jalapa, las salporas de arroz son unas deliciosas galletas tradicionales, reconocidas por su textura suave y sabor agradable. Son muy populares en diversas localidades, especialmente en la región oriental del país, donde forman parte de la gastronomía típica.

Su preparación es sencilla, lo que ha permitido que esta receta se conserve y se transmita de generación en generación. Generalmente, se disfrutan como postre o acompañamiento, siendo común degustarlas junto a una taza de café, resaltando así su sabor y tradición.

Reseña Histórica

Se menciona que originalmente es un postre de origen mexicano; sin embargo, su presencia se ha arraigado en Guatemala. En la actualidad, es muy común encontrarlas a la venta en todo el oriente del país, especialmente durante la época previa a la Semana Santa.

Forma de preparación y Receta

Ingredientes:

1 libra de harina de arroz
½ libra de azúcar
2 huevos
1 raja de canela
1 cucharadita de sal
4 onzas de manteca vegetal
1 cucharadita de polvo para hornear

Preparación:

En un recipiente, mezclar la manteca vegetal con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa.
Agregar los huevos y continuar mezclando hasta integrar completamente.
Incorporar la harina de arroz junto con la canela, la sal y el polvo para hornear. Mezclar y amasar hasta formar una masa suave y consistente.
Tomar pequeñas porciones de masa, formar bolitas y luego aplanarlas para darles su forma característica.
Colocarlas en una bandeja previamente engrasada y espolvorear azúcar sobre cada una para decorar.
Hornear a 350 °F (aproximadamente 175 °C) durante 20 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.