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Sistema de Información Cultural

Pinol de gallina
Salamá, Baja Verapaz

Datos Generales

Descripción General

El pinol de gallina es un platillo tradicional de Baja Verapaz, se prepara a base de maíz amarillo, el cual se tuesta en un comal para dorarlo y darle su punto.

Reseña Histórica

Es una receta tradicional que se viene preparando desde hace muchos años.

Forma de preparación y Receta

Ingredientes:
1 gallina criolla de 4 libras.
3 litros de agua.
1 libra de pinol.
1 cebolla con tallo.
¼ de manojo de cilantro
1 sobre de consomé de pollo
1 sobre de sazonador
Sal al gusto

Recado:
1 taza de agua.
¼ de taza de ajonjolí
¼ de cucharadita de comino
4 onzas de miltomate criollo.
1 chile pimiento.
1 chile seco asado.
¼ de manojo de cilantro.
1 cebolla pequeña con tallo.
½ libra de tomate.

Preparación:
Limpiar la gallina
Poner la gallina en una olla mediana y llevar a fuego alto hasta que hierva
Hacer un manojo con la cebolla partida en cruz y el cilantro y agregarlo a la olla
Pasada la hora, licuar todos los ingredientes del recado y agregarlos
Agregar el sazonador y sal al gusto
Dejar hervir hasta que la gallina esté bien cocida
Sacar la gallina de la olla y reservarla
Disolver la libra de pinol en un poco de agua, eliminando grumos
Ya disuelta y sin grumos, agregarla al caldo
Hervir por 20 minutos aproximadamente
Si el caldo está muy espeso, agregar un poco de agua
Servir el pinol en una escudilla acompañado de la gallina.


3.002

Información de contacto

5a Calle, Baja Verapaz 15001

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11/11/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

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Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

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