Generic filters

Sistema de Información Cultural

Tamalitos de vegetales con queso
San Raymundo, Guatemala

Luz del Carmen Ramírez

Datos Generales

Descripción General

Es una opción que se recomienda para las personas que no consumen carne, porque su relleno está hecho de güicoy y queso; además, no se utiliza grasa animal para su preparación y el sabor es exquisito.

Forma de preparación y Receta

Según Luz del Carmen Ramírez, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 25 o 30 porciones
Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes:
2 libras de masa de maíz
4 güicoyes medianos
1 güisquil
½ libra de loroco 1 queso fresco

Recado
2 libras de tomate
2 chiles pimiento
1 cebolla
2 dientes de ajo ½ medio litro de agua

Procedimiento:
Para el recado
Lave y posteriormente cueza los tomates, los chiles pimiento, la cebolla y los dos dientes de ajo en el medio litro de agua. Agregue sal y déjelos hervir por 10 minutos.

Cuando los ingredientes del recado estén cocidos debe licuarlos hasta formar la salsa.

Para el relleno
Lave y desinfecte los ingredientes del relleno. Desflore el loroco, corte los güicoyes y el güisquil en cuadritos y revuélvalos con la salsa.

Corte el queso en cuadritos y deje por separado.

Para envolver
Corte las hojas de plátano en rectángulos y agregue la masa, en el centro coloque recado con los vegetales y encima échele los cuadritos de queso y envuelva.

En una olla colocar una cama de hojas, sobre esa base de hojas ponga los tamales y échele agua hasta casi cubrirlos. Ponga una tapadera de las mismas hojas y póngalos al fuego por una hora, para que se cuezan los vegetales.

Pasado ese tiempo ya podrá servir y disfrutar los tamales conocidos como de “hierbas, vegetales y queso”.

Presentación:
Desenvuelva los tamalitos, sírvalos en un plato. Puede agregarle más recado encima y espolvorear queso y perejil picado. Se sugiere acompañarlos con una taza de café guatemalteco o de chocolate artesanal.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″


0.000

Información de contacto

San Raymundo, Departamento de Guatemala 01060

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Puede ser de tu interés!

Atención de lunes a viernes de 09:00 a 17:00 horas
6a. avenida 3-38 zona 1, Guatemala, Guatemala
Teléfono: 5342-1284

Ir al home del SIC

© 2024. Todos los derechos reservados

Ministerio de Cultura y Deportes

Nawal del día: 

19/06/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

La Reina Rabin Ajaw “Hija del Rey” en q’eqchi’ es un certamen que se enfoca en elegir a la representante de la belleza indígena en Guatemala y busca rescatar las tradiciones y costumbres mayas (Sandoval y Benavente, 2013).