Sistema de Información Cultural

Salporas de Maíz

San Marcos, San Marcos

Datos Generales

Descripción General

Las salporitas de maíz son una delicia emblemática que se disfruta en San Marcos, donde se ofrecen como parte de las variadas opciones de comida típica.
Están elaboradas con una mezcla de harina de maíz, harina de trigo, azúcar, manteca o margarina y un toque de anís o canela, lo que les confiere un sabor dulce y ligeramente especiado.
Su forma tradicional es redonda y aplanada, con un color dorado que las hace muy apetitosas.
Estos panes dulces son muy valorados por su sencillez y el uso de ingredientes locales, que reflejan la riqueza de la tradición culinaria guatemalteca.
Las salporitas se sirven comúnmente como acompañamiento para el café o el chocolate caliente, especialmente durante las festividades y eventos culturales, donde se celebran las raíces y costumbres del país.
En la Feria de San Marcos, las salporitas de maíz no solo son un deleite gastronómico, sino también un símbolo de la herencia y el orgullo local. La feria, conocida por su ambiente festivo, es el escenario perfecto para disfrutar de este dulce tradicional, que evoca recuerdos de la infancia y reúne a las familias en torno a la comida.

Reseña Histórica

El origen de las salporitas se relaciona con la influencia de la repostería española, que llegó a Guatemala durante la época colonial.
Los colonizadores introdujeron el uso de harinas de trigo, el azúcar, y técnicas de repostería que se mezclaron con las prácticas locales. Sin embargo, la harina de maíz, un ingrediente esencial para las culturas indígenas mayas, continuó siendo una base importante en la preparación de alimentos. Las salporitas nacieron de esta fusión, combinando la harina de maíz con la de trigo para crear un dulce único que mantiene las raíces indígenas y refleja la influencia europea.
En la región de San Marcos, las salporitas se convirtieron en un dulce popular durante las festividades y ferias locales, especialmente en la Feria de San Marcos, una de las más importantes del país. Las familias de la región adoptaron la receta, transmitiéndola de generación en generación, lo que permitió que este dulce se convirtiera en un elemento esencial de la identidad cultural local.

Forma de preparación y Receta

Ingredientes:
• 2 tazas de harina de maíz (puede ser masa de maíz o harina de maíz nixtamalizado)
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de manteca o margarina (a temperatura ambiente)
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche (puede ajustarse según la consistencia de la masa)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de anís en polvo (opcional)

Preparación:
• En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, el polvo de hornear, la sal y el anís en polvo si decides usarlo. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes secos.
• En otro tazón, bate la manteca o margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Puedes usar una batidora eléctrica o hacerlo a mano con una cuchara de madera.
• Añade el huevo a la mezcla de manteca y azúcar y bate bien
• Agrega la esencia de vainilla y mezcla hasta que esté bien incorporada.
• Agrega poco a poco la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la leche
• Mezcla hasta obtener una masa suave y manejable
• La masa debe ser lo suficientemente firme como para formar bolitas sin que se desmorone
• Precalienta el horno a 180°C (350°F)
• Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas, luego aplánalas ligeramente con la palma de la mano
• Coloca las bolitas a una distancia de unos 2-3 cm entre sí, en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con papel pergamino
• Hornea las salporitas durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas en los bordes y firmes al tacto
• Deja enfriar en una rejilla antes de servir.