Gastronomía
Chilacayote
San Pedro Necta, Huehuetenango
Datos Generales
Descripción General
En el municipio de San Pedro Necta, Huehuetenango se cosechan chilacayotes en las áreas que cuentan con clima frío, son de forma ovalada de aproximadamente 40 centímetros de largo, se consumen principalmente en los días de Semana Santa.
Reseña Histórica
El chilacayote se consume desde hace mucho tiempo y lo cosechan las personas que habitan en climas fríos, el chilacayote es nativo de las tierras al sur de México en las partes más altas de Chiapas incluyendo tierras altas del noroccidente de Guatemala.
Forma de preparación y Receta
Atol de chilacayote con masa de maíz quebrantado:
Ingredientes:
1 chilacayote
1 libra de maíz cocido (nixtamal)
1 libra de azúcar
Canela
Procedimiento:
Cortar el chilacayote en pedazos
Extraerle las semillas
En una olla grande preferiblemente de barro cocinar a fuego alto por un tiempo de 25 minutos
Agregarle el azúcar y la canela
Cocinar el maíz a fuego alto hasta que esté nixtamalizado
Moler en piedra no muy fino, agregar al chilacayote, revolver constantemente para que no se queme
Otras formas de preparar el chilacayote:
Chilacayote en miel de semana santa
Atol de chilacayote con elote.
Fresco de chilacayote
Chilacayote tierno con frijol
Semillas molidas de chilacayote con masa (sq´a squil)
Información de contacto
San Pedro Necta, Huehuetenango 13006
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