Según Rode Martínez Vásquez, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
2 libras de masa de maíz (la puede sustituir por harina de maíz)
2 libras tomate
3 chiles pasa
2 chiles pimiento
2 chiles guaque
4 onzas de ajonjolí
4 onzas de pepitoria
2 onzas canela
1 libra de pechuga de pollo
2 manojos de hoja de maxán
3 cebollas
Sal al gusto

Procedimiento:
Corte el pollo en trozos pequeños. En una olla con agua ponga los tomates, los chiles y las cebollas, y cocínelos durante quince minutos.

Cuando los ingredientes del recado estén listos déjelos enfriar por unos minutos y después agrégelos a la licuadora, licúe y cuando ya se hayan convertido en salsa agregue las semillas y la canela y vuelva a licuar hasta que se forme el recado con consistencia espesa. Sazónelo con sal y cuele.

Para que la masa quede de buena consistencia debe amasarla previamente, si es necesario agréguele un poco de agua. Lave las hojas de maxán y después escúrralas.

Cuando estén libres de agua debe colocar sobre las hojas una porción de la masa. Agréguele en el centro un poco del recado y finalizará con una porción de carne que alistó desde el inicio.

En una olla grande coloque hojas de maxan en su interior y sobre éstas ponga los tamalitos. Ponga la olla en el fuego, si quiere que tenga un sabor distinto puede cocerlos en leña, esperar aproximadamente una hora para sacar los tamalitos y estarán listos para servir y degustar.

Presentación:
Desenvuelva los tamalitos, sírvalos en un plato. Puede agregarle más recado encima. Se sugiere acompañarlos con una taza de chocolate artesanal.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″