Generic filters

Sistema de Información Cultural

Pinol
Santo Domingo Xenacoj, Sacatepéquez

Datos Generales

Descripción General

Gastronomía Maya Kaqchikel de Santo Domingo Xenacoj, Sacatepéquez. Se refiere a la forma propia de cocinar; que implica la perfecta combinación de cantidades, tiempos y técnicas de cocción. También es muy importante la selección de ingredientes criollos o nativos, los tipos y cantidades de condimentos que se utilizan en la preparación de las comidas y bebidas. Estas comidas siempre se acompañan de tortillas o tamalitos hechos de maíz; sin ellas la comida no estaría completa y la delicia del sabor no alcanzaría su plenitud.

Reseña Histórica

Las abuelas de mis abuelas preparaban comidas muy sabrosas. En ese tiempo para las fiestas, se comía ricos recados, llamados Pinol o el Pulik. Con el tiempo los gustos fueron cambiando y también los recursos económicos fueron fluyendo más, entonces las familias dejaron de comer el Pinol y prefirieron el Pulik. Ahora también, el Pulik ya no es tan apetecido por las familias, la preferencia cambió otra vez.

Forma de preparación y Receta

El Pinol es un recado espeso de color café claro. Para la preparación se utiliza carne de res o gallina criolla, maíz Saqpor, tomate rojo, miltomate, cebolla, sal, un poco de cilantro y pimienta negra.

• Primero se cocina la carne junto con la sal.
• Se prepara el recado: se tuesta el maíz a fuego lento y se muele. Se deshace en un poco de caldo.
• Se muelen los tomates, miltomates, la cebolla y la pimienta. Y se junta con el recado anterior.
• Cuando esté cocida la carne, se agrega el cilantro y el recado, se deja hervir 40 minutos más y listo para disfrutar.

El Pinol se come con tortillas recién salidas del comal o tamalitos de masa envueltas en hojas de milpa, maxan o tusa; que aportan un exquisito y único sabor a la comida.


0.000

Información de contacto

1ª. Calle 0–55 zona 2, Santo Domingo Xenacoj, Sacatepéquez 03005

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Puede ser de tu interés!

Atención de lunes a viernes de 9:00 a 17:00 horas

6a. avenida 3-38 zona 1, Guatemala, Guatemala

Teléfono: 5342-1284

Ir al home del SIC

Nawal del día: 

24/05/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

La Reina Rabin Ajaw “Hija del Rey” en q’eqchi’ es un certamen que se enfoca en elegir a la representante de la belleza indígena en Guatemala y busca rescatar las tradiciones y costumbres mayas (Sandoval y Benavente, 2013).