Según María de León, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 12 porciones
Tiempo de preparación: 2 horas aproximadamente

Ingredientes:
5 libras de harina
8 huevos (yemas)
1 libra de mantequilla criolla sin sal
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de levadura
1 libra de azúcar
4 onzas de canela en polvo

Procedimiento:

Coloque la harina en el lugar donde amasará y forme un círculo vacío para que dentro de él pueda ir agregando los demás ingredientes.

Agregue de manera gradual el azúcar y empiece a mezclar con la harina. Añada la canela, una pizca de sal, el polvo de hornear, la levadura y mezcle con un poco de harina.

Agregue las yemas de huevo y revuelva con el resto de la harina y los demás ingredientes.

Asegúrese de que todo se mezcle correctamente hasta conseguir una masa suave, sin grumos y que no se pegue.

Espolvoree harina sobre la mesa y coloque la masa.

Con las manos forme pequeñas bolitas y una vez formadas desprenda con los dedos una pequeña parte superior, para darle la forma y luego colocarlas en una bandeja.

Lleve al horno a 175°C o 347°F durante 40 minutos. Asegúrese que las asturianas estén cocidas y disfrútelas con leche o chocolate caliente.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″