Datos Generales
El elote es muy apreciado desde la antigüedad, es un alimento muy tradicional en Guatemala, es una espiga de maíz, el elote se puede comer asado o hervido. Es rico en potasio y ácido fólico.
Desde hace muchos años, las personas desgranaban los elotes para después triturarlos en la piedra de moler haciendo una masa con la cual se prepara un delicioso atol de elote con sal, acompañado con frijol. En idioma mam se pronuncia, Sq´a.
Las abuelas cuentan que el maíz se encontró en la peña sagrada pashl ubicada en la aldea Huica, la Libertad, Huehuetenango, había variedad de colores. El gato de monte fue uno de los primeros en comer maíz y al defecar en la montaña brotaron plantas de milpa los cuales al crecer produjeron elotes y mazorcas, las abuelas al saber que los animales no morían al comer maíz, cocinaron elotes y maíz descubriendo que tenía un sabor agradable y mitigaba el hambre.
Elotes asados:
Ingredientes:
5 elotes equivalentes a una mano
Una cucharada de sal
limón
Procedimiento:
Elegir 5 elotes frescos, cortados de la mata el mismo día
En un fogón introducir los elotes sin quitarles la envoltura (doblador) cocinar por 25 minutos, moverlos para que salgan asados uniformemente
Ya cocinados agregarles sal al gusto y limón
Elotes hervidos:
Ingredientes:
Elegir elotes al gusto
Sal
2 litros de agua
Procedimiento:
Quitar las hojas a los elotes, preferiblemente frescos, cortados de la mata el mismo día
En una olla, colocar los elotes con agua y cocinar por 30 minutos
Agregar sal al gusto
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