Sistema de Información Cultural

Melcochas

Jalpatagua, Jutiapa

Datos Generales

Descripción General

Dulces tradicionales elaborados artesanalmente de panela.

Reseña Histórica

Cuentan las abuelas que este dulce es elaborado de generación en generación, la panela, -hace muchos años- era utilizada para endulzar platillos y bebidas antes de que se generalizara el uso del azúcar, es desde esa época que surgen los dulces tradicionales.

Forma de preparación y Receta

Ingredientes:
• Panela
• Agua
Forma de preparación:
Poner a cocinar la panela con agua.
Por cada libra de panela se debe agregar un vaso de agua, se forma el caramelo y se comprueba que ya está listo cuando ya se puede moldear vaciando una cucharada en un vaso de agua fría.
Luego se esparce en un lugar en donde sea fácil despegar el caramelo y se comienza a estirar antes de que se enfríe en su totalidad, es una forma de amasado, estirando y encogiendo el caramelo hasta que tome un color claro y cierta consistencia.
Se le da forma enrollando en forma de espiral o al gusto de quien lo hace y se coloca en hojas de banano, al secar, endurecerá un poco y ya queda listo.