Sistema de Información Cultural

Chiles Rellenos de Barberena

Barberena, Santa Rosa

Datos Generales

Descripción General

Es tradición para muchas personas que viajan hacia Santa Rosa, Jalapa, Jutiapa e incluso hacia el vecino país de El Salvador, pasar degustando un Chile Relleno en el municipio de Barberena, Santa Rosa. Este platillo lo podemos encontrar en las orillas de la ruta principal.

Reseña Histórica

Las vendedoras de chiles rellenos cuentan que fue doña Verónica Aguirre, quien inició con las ventas de los famosos chiles rellenos dentro de los buses de Barberena y que al subir a los buses mencionaba su famosa frase…»con dolor o sin dolor» (picante o no picante) y fue así como inició la costumbre, por medio de la cual muchas mujeres sacan adelante a sus familias con la venta de los chiles rellenos.

Forma de preparación y Receta

Ingredientes:
10 chiles pimientos
½ libra de ejotes
2 zanahorias
2 cebollas
1 libra de carne de res
Hojitas de laurel
Tomillo
1 cucharadita de sazonador
1 cucharadita de consomé
6 huevos
½ botella de aceite

Preparación:
Poner los chiles a dorar para quitarles la piel
Picar todos los ingredientes
Sofreír con el sazonador, consomé, laurel y tomillo.
Rellenar los chiles con el picado
Preparar el huevo para envolver los chiles
Freírlos en el aceite
Se pueden servir con arroz blanco, chirmol de tomate y tortillas calientes.