SISTEMA DE INFORMACIÓN CULTURAL

Nombre
Chiles rellenos de Barberena
Información de contacto
Santa Rosa
Descripción General

Es tradición para todas las personas que viajan hacia Santa Rosa, Jalapa o Jutiapa e incluso hacia el vecino país del Salvador, pasar degustando un Chile Relleno al municipio de Barberena Santa Rosa, este platillo lo podemos encontrar en las orillas de la Ruta principal hacia El Salvador.

Reseña Histórica

Las vendedoras de chiles rellenos cuentan que fue doña Verónica Aguirre, quien inició con las ventas de los famosos chiles rellenos dentro de los buses de Barberena y que al subir a los buses mencionaba su famosa frase…»con dolor o sin dolor» y fue así como inició la costumbre, por medio de la cual muchas mujeres sacan adelante a sus familias con la venta de los chiles rellenos.

Forma de preparación y Receta

Estos están preparados con chile pimiento y los siguientes ingredientes: ejote, zanahoria, cebolla y carne de res, la preparación consiste en picar todos los ingredientes y sofreír con sazonador, consomé una hojitas de laurel y tomillo, luego poner los chiles a dorar para quitarle la piel, después rellenar con el picado y pasarlos por huevo batido y dejar caer dentro de aceite caliente para dorar, se sirven con arroz blanco, chirmol de tomare y tortillas calientes.

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SIC

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