Datos Generales
En el municipio de Colotenango, del departamento de Huehuetenango, se cosechan los Güisquiles durante casi todo el año, aunque en mayor proporción, el los meses de septiembre, octubre y noviembre.
Muchas familias siembran el güisquil, aunque no se tienen datos exactos sobre su origen, es una planta que crece muy fácilmente y en la cocina se puede preparar de diversas formas, las recetas se han venido transmitiendo de generación en generación.
Ingredientes:
Agua
Güisquil maduro
Sal
Tomate de palo
Chile
Preparación:
Los frutos maduros se cortan o se pueden cocer enteros
Se deben colocar en la olla cuando el agua ya esté caliente
Se cocinan por espacio de media hora a cuarenta minutos
En el momento de comerlo, se retira la cáscara
Se pueden comer con sal, salsa de limón y chile o con salsa de tomate de palo.
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