Sistema de Información Cultural

Caldillo

Chicacao, Suchitepéquez

Datos Generales

Descripción General

El caldillo es un platillo muy conocido en el municipio, especialmente en la aldea San Pedro Cutzán, es elaborado con carne de gallina o gallo criollo y verduras, acompañado de arroz y tamalitos blancos envueltos con hojas de maxán.

Reseña Histórica

A lo largo de los años este platillo se ha elaborado en cada evento importante de la comunidad o de la familia, es parte de la tradición elaborar un caldillo cuando hay cambio de autoridad en la comunidad, en bodas, bautizos o incluso para festejar el nacimiento de un hijo.

Forma de preparación y Receta

1 gallo o gallina criolla
1 libra de papas
1 zanahoria
1 güisquil
1 apio
1 chile pimiento
sal y achiote

Preparación:
Se pone a cocer el gallo o gallina, cuando esté listo se retira del agua y se deja enfriar. Después se prepara la verdura, el güisquil, la zanahoria y la papa en pedazos grandes mientras que el chile y el apio irán picados, se le agregan al agua donde se cocinó el pollo agregándole sal al gusto y achiote para que tenga color, esperar a que se cocine. Luego se sirve acompañado de un a porción del ave en cada plato. El arroz se prepara aparte y es opcional. Se sirve en escudillas y listo para degustar.

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Gastronomía

Información de contacto

Chicacao, Suchitepéquez 10013