Datos Generales
El caldillo es un platillo muy conocido en el municipio, especialmente en la aldea San Pedro Cutzán, es elaborado con carne de gallina o gallo criollo y verduras, acompañado de arroz y tamalitos blancos envueltos con hojas de maxán.
A lo largo de los años este platillo se ha elaborado en cada evento importante de la comunidad o de la familia, es parte de la tradición elaborar un caldillo cuando hay cambio de autoridad en la comunidad, en bodas, bautizos o incluso para festejar el nacimiento de un hijo.
1 gallo o gallina criolla
1 libra de papas
1 zanahoria
1 güisquil
1 apio
1 chile pimiento
sal y achiote
Preparación:
Se pone a cocer el gallo o gallina, cuando esté listo se retira del agua y se deja enfriar. Después se prepara la verdura, el güisquil, la zanahoria y la papa en pedazos grandes mientras que el chile y el apio irán picados, se le agregan al agua donde se cocinó el pollo agregándole sal al gusto y achiote para que tenga color, esperar a que se cocine. Luego se sirve acompañado de un a porción del ave en cada plato. El arroz se prepara aparte y es opcional. Se sirve en escudillas y listo para degustar.
Información de contacto
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