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Sistema de Información Cultural

Frijoles con quequesque
Lanquín, Alta Verapaz

Carlos Antonio Choc

Datos Generales

Descripción General

Quequescamote es otro nombre con el que se conoce el tubérculo «ox», una raíz que es parte de la dieta en las áreas rurales del norte de Guatemala. Es apreciada porque tanto su tubérculo como sus hojas son comestibles. Asimismo sus hojas pueden comerse como verduras.

Forma de preparación y Receta

Según Carlos Antonio Choc, portador de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 4 horas aproximadamente

Ingredientes:
1 quequesque mediano
1 libra de frijol negro
1 cebolla mediana
5 ramas de cilantro
6 hojas de samat
3 cucharadas de manteca de cerdo
sal al gusto
cantidad necesaria de agua

Procedimiento:
Limpie y lave los frijoles. Cocínelos a fuego medio por una hora o hasta que estén suaves. Mientras tanto, limpie y pele el quequesque, raspe la superficie con ayuda de un cuchillo y retírele toda la cáscara.

Pártalo en trozos medianos y agregue a la olla de los frijoles. Cocine por 20 minutos. Agregue más agua de ser necesario.

Luego, parta la cebolla en rodajas y agréguela a la preparación, junto con los chiles, la manteca, el cilantro y el samat. Sazone con sal.

Por último, hierva la preparación por diez minutos más.

Presentación:
Este platillo se acompaña de abundante picante y tortillas doradas a las brasas.
Acompañamiento

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″


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Información de contacto

Lanquín, Alta Verapaz 11307

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Nawal del día: 

30/05/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

La Reina Rabin Ajaw “Hija del Rey” en q’eqchi’ es un certamen que se enfoca en elegir a la representante de la belleza indígena en Guatemala y busca rescatar las tradiciones y costumbres mayas (Sandoval y Benavente, 2013).