Datos Generales
El pinol es una harina que se obtiene del maíz molido. Es de origen precolombino y se utiliza para diversas comidas en la región de Mesoamérica. En Guatemala, se prepara una bebida el fresco de pinol, una de las tantas variantes de esta harina, que además de refrescante es nutritiva.
Según Hortencia Pop Caal, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:
Rinde: 1 litros (4 vasos)
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
1 taza de maíz de salpor
1 litro de agua
azúcar al gusto
Procedimiento:
Dore el maíz en un comal. Cuando esté dorado, retírelo y muélalo en la piedra de moler, o en la licuadora, para obtener la harina de pinol.
Coloque la harina y en un recipiente con agua, mezcle y agregue azúcar al gusto.
Presentación:
En Lanquín, toman este fresco en jícaras. Puede agregar hielo para tomarlo frío.
Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″
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