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Sistema de Información Cultural

Caldo de Res
Jutiapa, Jutiapa

Datos Generales

Descripción General

Este es un caldo que se prepara con carne y vegetales muy apetecido en muchas regiones de Guatemala.

Reseña Histórica

El caldo de res, también llamado cocido o puchero, históricamente tiene origen en una tradición judía de un platillo llamado adafina. En Guatemala es hecho de hueso y carne magra de res, en la región suroriente, en especial en Jutiapa, es un plato tradicional y ancestral.

Forma de preparación y Receta

INGREDIENTES:
1 libra de posta o costilla
4 onzas de hueso
2 güisquiles o peruleros cortados en cuatro
4 papas medianas cortadas
3 zanahorias medianas, en pedazos grandes
2 nabos con hojas, en dos o cuatro pedazos
½ repollo mediano cortado en varias piezas
2 elotes medianos cortados en cuatro
Ejotes tiernos, amarrados en tres o cuatro piezas
4 güicoyitos tiernos cortados en cuatro
1 cebolla
3 tomates
Ajo
Sal
½ pimiento en pedacitos
Unas ramitas de cilantro
PREPARACION:
En una olla de presión con suficiente agua poner a cocinar la carne con el hueso, unas hojas de laurel y sal.

Una vez cocida la carne, cortarla en pedazos pequeños.

En otra olla freír en aceite la cebolla el tomate y el ajo.

Agregar las habas, el elote y las demás verduras al agua donde se coció la carne, si es necesario añadir un poco más de agua.

Sazonar con sal al gusto y dejar hervir a fuego lento.

El caldo, de preferencia debe servirse en una escudilla o plato hondo, las verduras servirlas en otro plato con la carne.


3.502

Información de contacto

RD-JUT-22, Jutiapa, Jutiapa 00506

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Teléfono: 5342-1284

Nawal del día: 

29/03/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

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