Según Mirna Albarca, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
2 libras de masa de maíz
2 tazas de manteca de cerdo
1 ½ marqueta de panela
1 pizca de sal
1 paquete de hoja de maxán

Procedimiento:
Deshacer la panela con una taza de agua en una olla a fuego medio, al estar desecha, dejarla enfriar.

En un recipiente hondo y amplio poner la masa, integrar la manteca y poco a poco la panela.

Mezclar todos los ingredientes, este proceso se debe realizar con las manos, ya que el tacto permitirá palpar si hay algún grumo en la masa.

Cortar la hoja en pedazos y empezar a envolver los tamalitos.

Preparar una olla y agregar hojas al fondo de esta para evitar que los tamalitos se adhieran en el momento de la cocción.

Coloque los tamalitos ordenadamente, agregue agua hasta llenar 1/3 de la olla. Cocinar los tamalitos a fuego medio por 45 minutos.

Presentación:
Sirva los tamalitos en un plato y decore espolvoreando azúcar blanca sobre ellos.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″