Datos Generales
El jugo de caña, más conocido en la región de las verapaces como, B’oj es una bebida ancestral representativa de pueblo Q’eqchi, la cual posee un significado ampliamente espiritual.
Según los relatos en relación a su origen, afirman que data de la época prehispánica y surge de la creación del hombre, según la cosmovisión maya.
De manera que, la producción de esta bebida se interrelaciona con la creación del mundo y surgió en conjunto a la creación del hombre. Como dato curioso, en torno a su preparación se dieron tres intentos de preparación para lograr su perfección en sabor y caracterización embriagante, para lo cual como base el ingrediente fue el maíz fermentado.
Por otra parte el factor que con el tiempo desarrolló la producción del b´oj fue la introducción de la caña de azúcar durante la época colonial.
La base fundamental del boj es el maíz, el cual en conjunto a su preparación se mantiene durante 3 días al fuego de leña, para luego ser remojado durante dos días para así molerlo. Por último se le agrega el jugo de caña de azúcar trapichado (expresión empleada para referirse a la extracción del jugo de la caña de azúcar mediante el trapiche, el cual se emplea para el mismo) se deja fermentar por tres días y ya puede ser servido.
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