Datos Generales
Es una bebida que necesita 6 meses de fermentación. Algunos lo utilizan como un complemento para mejorar el sabor del licor de preferencia el más utilizado es el aguardiente, en otras palabras, como un mezclador hecho de frutas fermentadas.
Según Moisés Enrique Castro, portador de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:
Rinde: 20 vasos
Tiempo de preparación: 2 horas
Ingredientes:
5 manzanas
5 membrillos
6 jocotes marañón
5 peras
1 libra de mora
5 duraznos
2 libras de nance
1 vara mediana de caña de azúcar
1 libra de azúcar
canela en raja
8 granos de pimienta gorda
4 clavos de olor
1/8 de botella de aguardiente o de ron
1 marqueta de panela
1 cucharada de levadura
5 litros de agua
Procedimiento:
Lave y desinfecte todas las frutas.
Corte las frutas más grandes en trozos o gajos.
Para hacer el caldo, en una olla ponga los 5 litros de agua y agréguele la panela y la levadura. Déjelo hervir por una hora.
Una vez esté todo cortado, coloque las frutas en un recipiente que tenga tapadera y agregue el caldo y el aguardiente.
Conserve en un lugar fresco durante 6 meses para que complete su proceso de fermentación.
Pasado este tiempo puede degustar esta bebida.
A esta preparación se le puede agregar otro tipo de frutas de temporada, según el gusto de quien la prepare.
Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″
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