Sistema de Información Cultural

Marlilas

Cuilapa, Santa Rosa

Datos Generales

Descripción General

Las tradicionales Marlilas o tamalitos de 7 camisas son un platillo gastronómico de la cultura xinka, que es preparado en todos los municipios de Santa Rosa, en especial son muy conocidos y elaborados en los municipios de Chiquimulilla, Guazacapán, San Juan Tecuaco y Cuilapa.
Es uno de los tamalitos que más elaboran las familias para cualquier evento cultural, es uno de los que más demanda económica tiene para las familias.

Reseña Histórica

Cuenta la señora María Luisa que lleva más de 20 años elaborando las Marlilas en la aldea los Esclavos, de Cuilapa Santa Rosa para eventos sociales y culturales, en los que son muy solicitados por las familias. También cuenta que es un platillo gastronómico de la cultura Xinka, que fueron elaborados por los ancestros y heredaron la receta a las nuevas generaciones, en Idioma Xinka, Marlila significa «PONER UNO SOBRE OTRO» y precisamente así es como se elaboran, capas de arroz sobre frijoles, una sobre otra hasta llegar a siete, es allí donde se le da el nombre también de tamalitos de 7 camisas.
Históricamente las elaboran en diferentes departamentos de la república, pero el sabor cambia porque cada departamento tiene sus gustos en los ingredientes. Pero en la cultura Xinka es único el sabor de la región santaroseña.

Forma de preparación y Receta

|Ingredientes:
• Pozol de Arroz o bien el arroz entero
• Frijoles
• Manteca, de preferencia o bien aceite de cocina
• Sal
• Consomé
• Saborín
• Hojas de Plátano

Preparación:
• Limpiar el arroz o pozol de arroz y el frijol
• Poner en remojo el arroz
• Lavar el frijol
• Poner a cocer el frijol
• Moler el frijol y el arroz
• Limpiar las hojas de plátano
• La masa de arroz, se mezcla con la manteca o aceite de cocina
• Se le agrega sal, consomé y saborín
• Se extienden las hojas de plátano
• Se empieza a moldear la masa de arroz y se le va agregando una capa de frijol otra de arroz así sucesivamente
• Teniendo ya las 7 capas, se hace un rollo y se envuelve en hojas de plátano.
• Se cortan las medidas de la masa ya mezclada con el frijol y se empiezan a formar los tamalitos envueltos en las hojas de plátano
• Se ponen a cocer los tamalitos ya envueltos, en una olla con agua, el tiempo que sea prudente.