Sistema de Información Cultural

Chinchivir

La Antigua Guatemala, Sacatepéquez

Datos Generales

Descripción General

Bebida tradicional de La Antigua Guatemala

Reseña Histórica

Al igual que muchas comidas y bebidas tradicionales de Guatemala, la bebida del chinchivir tiene un origen que pasa por el mestizaje cultural. En sus inicios probablemente fue una bebida que entre los pueblos originarios de Guatemala se preparaba con ingredientes proporcionados por la flora local. Con la llegada de los europeos, se introducen productos como el limón, la canela, el jengibre y el azúcar. Esto dio lugar al aparecimiento de una bebida, que, a la tradición prehispánica, le incorpora – o le sustituye en algunos casos- los nuevos productos. Llega a nuestros tiempos como una bebida tradicional de La Antigua Guatemala, cuya cultura gastronómica ladino mestiza la hace suya, disfrutándose de manera especial en la época calurosa de Semana Santa.

Forma de preparación y Receta

Ingredientes:
20 limones reales
1 jengibre, asado al comal, con cáscara
½ cucharadita de anís
Raíz de cordoncillo
4 onzas de azúcar morena

Procedimiento:
Exprimir el jugo de los limones
Colocar el jugo en una olla de barro, taparlo y dejarlo fermentar durante dos meses
Al transcurrir ese tiempo, asar en el comal el jengibre con cáscara y el anís y agregar a la olla donde está el limón fermentado, junto con la raíz de cordoncillo y el azúcar y mezclar bien
Agregar 2 litros de agua y servir con hielo.

Fotografía proporcionada por Enrique Monterroso, La Antigua Guatemala.
Receta recopilada por Yolanda Estela Hernández Solórzano