Según Baudilio Alonzo, portador de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 15 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora aproximadamente

Ingredientes:
8 panes dulces
8 panes franceses
4 huevos
1 onza de ron
2 tazas de leche
1 cucharadita de esencia
de vainilla
3 cucharaditas de mantequilla
derretida
¼ de taza de jugo de naranja
1 cucharadita de ralladura
de naranja
1 cucharada de polvo
de hornear
½ cucharadita de canela
en polvo
¼ de taza de pasas
1 cucharadita de harina
azúcar al gusto

Procedimiento:
Desmenuce el pan y póngalo a remojar en la leche durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo agregue el ron, la esencia de vainilla, la mantequilla, el jugo y la ralladura de naranja, el polvo de hornear, la canela y el azúcar al gusto.

Separe las yemas de las claras de los huevos en dos recipientes distintos y en un recipiente hondo y limpio debe batir las claras a punto de nieve. Agregue las claras a la mezcla sin dejar de mover.

En un recipiente aparte, junte las pasas y la cucharada de harina y agréguelas a la mezcla. Una forma de darle un toque de sabor extra es colocar rodajas de banano sobre la mezcla, antes de hornear.

Precaliente el horno a 150°C o 300°F.

Engrase con mantequilla una bandeja metálica para hornear, vierta la mezcla a la bandeja y hornee durante 30 minutos a la misma temperatura.

Pasado ese tiempo, retire del horno y dejar enfriar.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″