Sistema de Información Cultural

Mole dulce

Tajumulco, San Marcos

Datos Generales

Descripción General

El mole dulce es un platillo originario de México, pero desde los años 50 aproximadamente fue incluido en la gastronomía del municipio de Tajumulco. Los pobladores de la región lo preparan como una comida cotidiana y también para ocasiones especiales.

Reseña Histórica

Por mucho tiempo se creyó que el mole fue creado en 1685 por sor Andrea de la Asunción en un convento en Puebla, pero investigadores hallaron indicios de que el mole, en su forma original, existía desde mucho tiempo antes.
En la actualidad el mole representa una celebración pues era y es el plato principal en fiestas patronales, bodas, XV años y hasta en funerales.

Forma de preparación y Receta

INGREDIENTES:

• 2 tomates asados
• 1/4 Cebolla asada
• 1 chiles guaque asada
• 4 onzas de chile ancho
• 2 onzas de Ajonjolí
• 2 onzas de pepitoria
• 1/2 onza de Canela
• 1 plátano asada
• 3 litros de Agua
• 4 cucharadas de Consomé de pollo en polvo
• 1 cucharada de saborín
• 3 barras de Chocolate troceado
• 3 panes
• 4 piezas de Pollo cocidas

PREPARACIÓN:

• En 3 litros de agua se deja cocinar 3 libras de pollo.

• Asar todos los ingredientes: tomate, cebolla, pepitoria, ajonjolí, chile guaque, chile ancho, canela y los panes.

• Licuar todos los ingredientes ya asados

• Retirar el pollo del caldo y posteriormente agregar el recado ya molido en el caldo revolviéndolo constantemente hasta que quede espeso, durante 30 minutos, agregándole las barras de chocolate, consomé y saborín al gusto.

• Se sirve acompañado de arroz blanco y tortillas.

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Gastronomía

Información de contacto

Carretera Tajumulco, Tajumulco, San Marcos 12009