Ingredientes:
8 libras de papas
1 taza manteca
½ libra de miga de pan francés
2 libras tomate
½ libra miltomate
1 cucharada de pepitoria
3 chiles guaques
3 panes franceses
Sal al gusto
1 libra de pollo o cerdo
3 manojos de hojas de guineo o plátano para envolver
Cibaque.

Preparación:
Cocinar las papas en agua con sal, pelarlas después de cocinadas.
Aún calientes, machacarlas para que quede un puré con pedazos de papa entera
Agregar la manteca o el aceite.
Incorporar miga de pan hecha a base de pan francés
Asar el tomate y miltomate
Tostar la pepitoria, chile guaque y pan francés y licuar junto al tomate y miltomate
Agregar el miltomate disuelto en agua
Colar o licuar y cocinar.
Agregar el recado ya colado o licuado
Sazonar con sal al gusto
Colocar porciones de la masa sobre cada hoja, poner un trozo de pollo o cerdo en el centro y cubrir con la masa
Amarrar con el cibaque
Colocar hojas de plátano en el fondo de la olla y poner sal en el agua
Cocinar por 3 horas en una olla con poca agua
Colocar hojas de plátano en el fondo de la olla y poner un poco de sal en el agua.