Gastronomía
Yuca con chicharrones
Zacapa, Zacapa
Datos Generales
Descripción General
Platillo tradicional de la región oriental de Guatemala
Forma de preparación y Receta
INGREDIENTES:
• 10 libras de lomo de cerdo con cuero
• 3 chiles jalapeños
• Sal
• Jugo de naranja agria
• Manteca de cerdo
• 3 libras de yuca
• 1 libra de tomate
• 1 cebolla
• Cilantro
PROCEDIMIENTO:
• Lavar y partir en trozos grandes el lomo y cuero de cerdo
• Marinar con la naranja agria y sal.
• En un fogón y una olla de aluminio, poner a calentar la manteca, cuando esté bien caliente, colocar la piel, la carne de cerdo y agregar los chiles.
• Pelar y partir la yuca, ponerla a cocer y al finalizar agregar sal.
• Cocer el tomate y moler o licuar
• Picar la cebolla y el cilantro y mezclar con el tomate para hacer un chirmol, agregar sal al gusto
• Servir el chicharrón con la yuca, poniéndole chirmol encima.
Fotografías enviadas por las Casas de Desarrollo Cultural de Zacapa y Chiquimula
Receta recopilada por Yolanda Estela Hernández Solórzano
Información de contacto
Municipio de Zacapa, Zacapa 19015
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