Sistema de Información Cultural

Atol de Maíz Cocido con Ceniza

Sololá, Sololá

Datos Generales

Descripción General

Atol de maíz cocido con ceniza.

Reseña Histórica

Es un atol que se ha venido preparando durante muchos años como parte de las tradiciones culinarias del lugar.

Forma de preparación y Receta

Ingredientes:
1 libra de maíz blanco
2 puños de ceniza
2 litros de agua

Preparación:
Se pone a cocer el maíz y en lugar de cal se utiliza ceniza, ya cocido se lava y se lleva al molino para convertirlo en masa, después se disuelve la masa en agua, se cocina a fuego lento moviéndolo constantemente para que no se pegue ni se queme, se deja hervir entre 5 y 10 minutos.
Se sirve caliente acompañado de frijol colorado conocido como piloy, pepitoria molida, sal, palitos de productos Diana, picante y unas gotas de limón al gusto.