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Sistema de Información Cultural

Tamalitos de tupe
Rabinal, Baja Verapaz

Virginia Chén Gonzales

Datos Generales

Descripción General

Estos tamalitos son característicos de Rabinal, Baja Verapaz. Su ingrediente principal es el tupe, una hoja con forma de corazón que crece únicamente en las orillas de los ríos. Lo peculiar es que quien se encarga de cortarlas, debe conocerlas, porque hay unas de tipo comestible (de color verde) y otras de tipo venenoso (de color morado).

Forma de preparación y Receta

Según Virginia Chén Gonzales, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 15 o 20 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Ingredientes:
4 onzas de pepitas de ayote tostadas
1 libra de tomate
1 manojo de tupe
1 libra de masa de maíz
1 manojo de hojas de plátano

Procedimiento:
Remoje, lave, desvene y pique las hojas de tupe; asimismo, lave y seque las hojas de plátano.

Separe la masa en bolitas, cada una equivaldrá a un tamalito. Torteé a mano las bolitas hasta que adquieran la forma de una tortilla gruesa.

Coloque un poco de tupe sobre la tortilla y doble; después, colóquelos sobre la hoja de plátano y envuélvalos. Llevar a una olla, agregar agua y dejar hervir por aproximadamente 25 minutos.

En una olla, poner a cocinar los tomates (asegúrese que el agua no sobrepase la mitad de la olla).

En un comal poner a dorar las pepitas de ayote hasta que tomen un color café claro. Asegúrese de no quemarlas.

Una vez tenga listos los ingredientes, licúelos hasta formar una especie de salsa o recado, si es necesario agréguele un poco del agua en la que coció los tomates.

Luego del tiempo de cocción, retire los tamalitos, sírvalos sobre un plato y agrégueles un poco del recado.

Presentación:
Los tamalitos de Tupe usualmente son acompañados de boxboles y de ejotes cocidos o preparados como envueltos.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″


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Información de contacto

Rabinal, Baja Verapaz 15003

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Nawal del día: 

12/06/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

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Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

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