Ingredientes:
Carne de pollo
1 chile güaque
1 chile pasa
3 onzas de miltomate
4 onzas de ajonjolí
4 onzas de pepitoria verde
4 tomates maduros
1 cebolla mediana con tallo
2 dientes de ajo
1 manojo de cilantro
1 rajita de canela
1 litro de agua
1/2 libra de papas medianas peladas
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una olla se pone a cocer la carne con un poco de agua.
Antes de que esté en su punto, se agregan las verduras.
Aparte, en un sartén, poner a dorar sin quemar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela.
Después de que todos los ingredientes se hayan dorado perfectamente, se licúan, con un poco del caldo donde se ha cocido la carne; ese licuado se pone a hervir y a espesar junto con el manojo de cilantro, por 30 minutos.
Seguidamente, se agrega la carne y las verduras, para que los sabores se mezclen entre sí.
Se deja hervir hasta que todo esté bien cocido y listo.
Al servir, se puede acompañar de arroz blanco y tortillas.