Chuchitos de pollo o cerdo
Ingredientes
• 2 manojos de hojas de mazorcas de maíz secas. (Tusas)
• 1 libra de harina de maíz.
• 1/4 de libra de manteca vegetal derretida.
• 1/4 de taza de aceite vegetal.
• 2 cucharaditas de sal.
Recado
• 1 chile guaque.
• 1/4 cucharadita de comino en polvo.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/8 de cucharadita de pimienta.
• 1 libra de carne de pollo o cerdo en trozos.
• 12 tomates

Preparación
• Lavar bien las hojas de mazorca y dejarlas en remojo para que se ablanden.
• Mezclar el harina con la manteca, sal.
• Agregar un poco de agua tibia para suavizarla, no debe quedar muy aguada.
• Para hacer el recado, picar los tomates.
• Lavar y quitar las semillas del chile.
• Agregar una cucharadita del aceite vegetal en un sartén y freír el chile con el comino.
• Luego, moler el tomate y chile juntos.
• Sazonar con la sal y la pimienta.
• Cuando ya esté frío, agregar la carne.
• Colocar en las hojas de mazorca un poco de masa.
• En el centro agregar una cucharada de recado y trozos de la carne.
• Envolver las hojas y atar en un extremo una tira de hoja de mazorca.
. Colocar en una olla con agua y poner a cocer aproximadamente por una hora y media.