Chuchitos de pollo o cerdo
Ingredientes:
2 manojos de hojas de mazorcas de maíz secas. (Tusas)
1 libra de harina de maíz.
1/4 de libra de manteca vegetal derretida.
1/4 de taza de aceite vegetal.
2 cucharaditas de sal.
Recado
1 chile guaque.
1/4 cucharadita de comino en polvo.
1 cucharadita de sal.
1/8 de cucharadita de pimienta.
1 libra de carne de pollo o cerdo en trozos.
12 tomates

Preparación:
Lavar bien las hojas de mazorca y dejarlas en remojo para que se ablanden.
Mezclar el harina con la manteca, sal.
Agregar un poco de agua tibia para suavizarla, no debe quedar muy aguada.
Para hacer el recado, picar los tomates.
Lavar y quitar las semillas del chile.
Agregar una cucharadita del aceite vegetal en un sartén y freír el chile con el comino.
Luego, moler el tomate y chile juntos.
Sazonar con la sal y la pimienta.
Cuando ya esté frío, agregar la carne.
Colocar en las hojas de mazorca un poco de masa.
En el centro agregar una cucharada de recado y trozos de la carne.
Envolver las hojas y atar en un extremo una tira de hoja de mazorca.
Colocar en una olla con agua y poner a cocer aproximadamente por una hora y media.