Datos Generales
A esta hierba se le conoce como hierba mora, quilete o majk’u’y. Los caldos y sopas de hierbas son muy apreciados en la población indígena desde tiempos prehispánicos, especialmente en el altiplano central del país. A esta sopa se le atribuye propiedades medicinales por su alto contenido nutrientes y vitaminas.
Según María de la Cruz Zuleta Hernández, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:
Ingredientes:
1 manojo de quiletes
2 tomates
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 litro de agua
sal al gusto
Procedimiento:
Limpie los quiletes y deje únicamente las hojas. En una olla grande ponga a hervir el agua junto con las hojas de quiletes y agregue sal. Cocine a fuego medio durante 10 minutos.
Por parte, pique en cuadros pequeños el tomate, la cebolla y el ajo.
Añada los vegetales picados a la sopa y rectifique la sazón. Dejar hervir a fuego medio durante 20 minutos.
Acompañamiento:
Puede poner el quilete cocido entre una tortilla y aderezarla con un chirmol picante mientras toma la sopa.
Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″
Información de contacto
Puede ser de tu interés!
Tamalitos de elote
Receta de Chimaltenango, Chimaltenango. Estos tamalitos se elaboran con el
Atol de tres cocimientos
Bebida de La Antigua Guatemala, Sacatepéquez. El nombre de “tres
