Sistema de Información Cultural

Sopa de quilete

Ciudad Vieja, Sacatepéquez

María de la Cruz Zuleta Hernández

Datos Generales

Descripción General

A esta hierba se le conoce como hierba mora, quilete o majk’u’y. Los caldos y sopas de hierbas son muy apreciados en la población indígena desde tiempos prehispánicos, especialmente en el altiplano central del país. A esta sopa se le atribuye propiedades medicinales por su alto contenido nutrientes y vitaminas.

Forma de preparación y Receta

Según María de la Cruz Zuleta Hernández, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
1 manojo de quiletes
2 tomates
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 litro de agua
sal al gusto

Procedimiento:
Limpie los quiletes y deje únicamente las hojas. En una olla grande ponga a hervir el agua junto con las hojas de quiletes y agregue sal. Cocine a fuego medio durante 10 minutos.

Por parte, pique en cuadros pequeños el tomate, la cebolla y el ajo.

Añada los vegetales picados a la sopa y rectifique la sazón. Dejar hervir a fuego medio durante 20 minutos.

Acompañamiento:
Puede poner el quilete cocido entre una tortilla y aderezarla con un chirmol picante mientras toma la sopa.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″