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Sistema de Información Cultural

Tob’ ik
Totonicapán, Totonicapán

Irma Jeannette Alvarado

Datos Generales

Descripción General

Tob’ ik
Su nombre proviene del K’iche’ que significa “hecho por todos juntos”, el cual evoca el gran simbolismo del trabajo comunitario y del placer de comer en compañía de los seres queridos.

Forma de preparación y Receta

Según Irma Jeannette Alvarado, portadora de la tradición gastronómica la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
1 ½ libras de hueso de res
1 ½ libras de posta de res
1 cebolla pequeña
1 güisquil pequeño
1 zanahoria mediana
3 papas medianas
1 güicoy mediano
2 elotes
8 hojas de colinabo
¼ de cabeza de repollo
1 cucharada de achiote
1 manojo de cilantro sazón

Procedimiento:
Limpiar el hueso y la carne, además de desinfectar los vegetales.

Colocar una olla con agua al fuego, cuando esté hirviendo el agua agregar el hueso y la carne. Ponerle un toque de sal y dejar cocinar por una hora aproximadamente.

Mientras la carne está cocinándose, picar los vegetales en porciones.

Una hora después de poner la carne al fuego, integrar los vegetales, incluyendo las hojas de colinabo y repollo. Verificar la sazón.

En un recipiente por aparte, deshacer el achiote con agua. Integrar al caldo, pero debe colarlo mientras se integra.

Diez minutos antes de retirar del fuego, agregar el manojo de cilantro.

Montaje:
Este exquisito caldo se sirve con tamalitos de masa para dejar relucir los sabores de la carne y la verdura.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2022″


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4 Calle, Totonicapán 08001

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Ministerio de Cultura y Deportes

Nawal del día: 

29/05/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

La Reina Rabin Ajaw “Hija del Rey” en q’eqchi’ es un certamen que se enfoca en elegir a la representante de la belleza indígena en Guatemala y busca rescatar las tradiciones y costumbres mayas (Sandoval y Benavente, 2013).