Según Irma Jeannette Alvarado, portadora de la tradición gastronómica la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
1 ½ libras de hueso de res
1 ½ libras de posta de res
1 cebolla pequeña
1 güisquil pequeño
1 zanahoria mediana
3 papas medianas
1 güicoy mediano
2 elotes
8 hojas de colinabo
¼ de cabeza de repollo
1 cucharada de achiote
1 manojo de cilantro sazón

Procedimiento:
Limpiar el hueso y la carne, además de desinfectar los vegetales.

Colocar una olla con agua al fuego, cuando esté hirviendo el agua agregar el hueso y la carne. Ponerle un toque de sal y dejar cocinar por una hora aproximadamente.

Mientras la carne está cocinándose, picar los vegetales en porciones.

Una hora después de poner la carne al fuego, integrar los vegetales, incluyendo las hojas de colinabo y repollo. Verificar la sazón.

En un recipiente por aparte, deshacer el achiote con agua. Integrar al caldo, pero debe colarlo mientras se integra.

Diez minutos antes de retirar del fuego, agregar el manojo de cilantro.

Montaje:
Este exquisito caldo se sirve con tamalitos de masa para dejar relucir los sabores de la carne y la verdura.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2022″