Según Sara Martínez, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
Para resultados óptimos, los ingredientes deben tener la consistencia perfecta.
3 libras de maíz (puede hacerla con harina de maíz)
1 libra de frijoles rojos sal al gusto hojas de milpa

Procedimiento:
Cocer el maíz con cal, lavarlo y llevarlo al molino hasta conseguir una masa con consistencia firme.

Cocer los frijoles rojos con sal y molerlos con piedra hasta formar una pasta que sea moldeable, para esta receta no le serán útiles los frijoles licuados o mezclados con agua.

Con la masa de maíz forme una tortilla gigante de un grosor aproximado de medio centímetro; posteriormente, sobre la tortilla de maíz forme otra tortilla con la pasta del frijol rojo hasta llegar a los bordes.

Una vez tenga las dos tortillas, debe envolver desde una de las esquinas hasta formar un rollo al estilo brazo gitano, esto le dará el diseño que caracteriza a los tayuyos.

Cuando haya formado el rollo debe cortar las porciones con un cuchillo, formar bolitas y después envolver en la hoja de milpa, dando forma de bola y procurar un envoltorio apretado.

En una olla, coloque una cama de hojas de milpa y sobre ella los tayuyos envueltos.
Una vez depositados todos coloque agua que cubra la mitad de la olla y encima coloque un nuevo colchón de hojas de milpa.

Cosa durante 45 minutos, deje enfriar, desenvuelva y sirva. Los pobladores acostumbran recalentarlos en comal de barro, porque además de dorarse, el sabor se mejora.

Presentación:
Desenvuelva los tayuyos, sírvalos en un plato. Puede utilizarlos como sustitutos de las tortillas para acompañar el pepián, platillo tradicional de Sacatepéquez.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″