Según Angélica María Chocooj Tiul, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
1 libra de masa de maíz
1 libra de costilla de cerdo
1 taza de manteca de cerdo
2 cucharadas de achiote
2 cucharadas de chile cobanero
1 paquete de hoja de maxán
sal (cantidad necesaria)

Procedimiento:
En una olla cocinar la carne con agua y sal durante 40 minutos. Al estar cocida, retirar del fuego y dejar enfriar.

Desmenuzar la carne con los dedos. Disolver el achiote en agua por aparte y verificar que no tenga grumos.

Agregar la mezcla del achiote a la carne, junto con sal y chile cobanero al gusto. Integrar todos los ingredientes para que se sazonen.

Hacer tortillas con la masa y rellenarlas con la carne sazonada. Hacer un doblez en la tortilla y cerrarla por los bordes. Partir la hoja de maxán en pedazos y envolver los tamalitos.

En una olla colocar hojas de maxán al fondo para evitar que los tamalitos tengan contacto directo con la olla y evitar que se peguen y puedan quemarse, colocar los tamalitos en orden y seguido agregar cantidad de agua necesaria para la cocción. Dejar cocinar durante una hora.

Presentación:
Desenvuelva los tamalitos y colóquelos sobre un plato. Si desea puede colocar sobre ellos un poco de recado. Se sugiere acompañarlos con una taza de café guatemalteco.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″