Según Luz del Carmen Ramírez, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
2 libras de masa de maíz
1 manojo de chipilín
8 onzas de manteca
1/2 libra de chicharrón molido
2 manojos de tusas
Sal al gusto

Procedimiento:
Deshoje el manojo de chipilín, lave, desinfecte y escurra las hojas.

Mezcla la masa con la manteca de cerdo, la sal, el chicharrón molido y las hojas de chipilín.

Amase hasta que todos los ingredientes se hayan revuelto de manera uniforme.

Nota: puede comprar el chicharrón entero, envolverlo en una manta y golpearlo fuertemente con una maso hasta despozolar.

Lave las tusas y posteriormente remójelas en agua hirviendo, por aproximadamente 15 minutos. Luego escurra y seque.

Extienda la tusa y en el centro agregue una porción de la masa, envuelva y amarre. Los amarradores los puede hacer de las mismas tusas, deshebrándolas.

En una olla ponga una cama de tusas y sobre ella coloque los tamalitos.

Agregue agua, que no sobrepase los ¾ de la olla, tape y ponga los tamalitos a cocer.

Deje que hiervan por una hora y después desenvuelva y deguste.

Presentación:
Los tamalitos de chipilín con chicharrón puede servirlos en un plato y agregarles un poco de salsa natural de tomate.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″