Sistema de Información Cultural

Atol de Súchile

San Felipe, Retalhuleu

Datos Generales

Descripción General

Es un atol tradicional elaborado a base de maíz y súchile, tiene un sabor muy agradable y debe servirse de preferencia en una jarra de barro, caliente y sin agregarle azúcar.

Reseña Histórica

La forma de preparación de esta bebida ancestral ha sido heredada de generación en generación, su origen es desconocido, aunque se cree que los primeros habitantes de la región, que procedían del occidente del país fueron los creadores.
Esta bebida produce mucho sustento a los trabajadores del campo y también es muy beneficiosa para las madres en período de lactancia, se toma sin azúcar y se ha tratado de conservar su sabor y su forma única de preparación.
Es muy común encontrarla a la venta en diferentes lugares de la población.

Forma de preparación y Receta

INGREDIENTES:
• Maíz
• Masa
• Ceniza
• Súchile

FORMA DE PREPARACIÓN:
• Cocer el maíz en la cantidad que se desee utilizar, con ceniza
• Cuando esté cocido se debe lavar bien y quebrantarlo en una piedra de moler
• Agregar agua y ponerlo al fuego
• Agregar un poco de masa para espesarlo
• Cuando empiece a hervir, agregar el súchile
• Hervirlo por 5 minutos y sacarlo para que conserve el olor y el sabor del súchile