Según Herlinda Yapán, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
3 libras de masa de maíz
1 manojo de hojas de chipilín
1 queso fresco
½ taza de aceite vegetal
8 onzas de manteca de cerdo
2 paquete de hojas de mazorca (tusa)
Sal al gusto

Procedimiento:
Agregue la manteca de cerdo y el aceite vegetal a la masa de maíz. El aceite se agrega para que los tamalitos no causen pesadez en el estómago.

Esos ingredientes deben mezclarse bien y amasar para conseguir mayor suavidad. Cuando los primeros ingredientes están mezclados, agregue el queso deshecho y amase de nuevo.

Luego, agregue las hojas de chipilín, la sal y vuelva a amasar. Una vez esté lista la masa, coloque la porción de acuerdo al tamaño de la hoja de mazorca y envuelva.

Los tamalitos deben cocerse con agua aproximadamente por una hora.

Presentación:
Desenvuelva los tamalitos, sírvalos en un plato, puede agregarles salsa. Algunas personas prefieren asarlos o calentarlos en comal para darles una textura dorada.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″