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Sistema de Información Cultural

Juybil Pur
Chahal, Alta Verapaz

Concepción Asig Saquij

Datos Generales

Descripción General

Juybil Pur
En idioma Q’eqchi’ Juybil Pur significa jutes en recado. Los jutes son caracoles de agua dulce, encontrados en los 48 ríos que atraviesan Alta Verapaz, entre otros departamentos.

Forma de preparación y Receta

Según Concepción Asig Saquij, portadora de la tradición gastronómica la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
2 libras de caracoles
4 tomates
1 cebolla
3 pimientas de castilla
2 clavos de olor
1 raja de canela
2 dientes de ajo
1 cucharadita de achiote
½ taza de masa de maíz
1 litro de agua
1 cucharada de pasta
de chile cobanero
sal al gusto

Procedimiento:
Lavar los jutes (caracoles) con abundante agua, para retirar los residuos de arena y suciedad, así como desinfectar los vegetales.

Con la ayuda de un cuchillo, quebrar el extremo cerrado de la caparazón de los jutes. Esto ayudará a sacar el caracol para succionarlo.

Colocar una olla con agua al fuego y agregar los jutes; tapar y dejar hervir por 30 minutos. Mientras se cocinan, partir los tomates y la cebolla en cuatro partes.

Licuar los tomates, la cebolla, la pimienta, los clavos y la canela; esa mezcla se añade a la olla después de los primeros 30 minutos de cocción.

Agregar una cucharada de chile cobanero, posteriormente, para espesar el recado, disolver la masa en agua y agregar todo en la preparación.

De la misma manera que la masa, diluir el achiote en agua e integrarlo con los demás ingredientes.

Hervir durante otros 10 minutos y por último retirar del fuego.

Montaje:
Este platillo se sirve con las tradicionales tortillas.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2022″


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Información de contacto

Chahal, Alta Verapaz 16014

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Ministerio de Cultura y Deportes

Nawal del día: 

17/07/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

La Reina Rabin Ajaw “Hija del Rey” en q’eqchi’ es un certamen que se enfoca en elegir a la representante de la belleza indígena en Guatemala y busca rescatar las tradiciones y costumbres mayas (Sandoval y Benavente, 2013).