Ingredientes:

2 tazas de frijoles negros (pueden usarse rojos si se prefiere)

2 tazas de masa de maíz (nixtamalizada, suave)

1 cucharadita de sal

1 diente de ajo

½ cebolla

Especias al gusto (por ejemplo: comino, pimienta, cilantro molido)

Hojas frescas de milpa (pueden sustituirse por hojas de plátano si no se consiguen)

Salsa de tomate o chile al gusto

(Opcional) Caldo de gallina criolla para acompañar

Preparación:

Cocer y moler el frijol:
Lava los frijoles y cuécelos con suficiente agua, junto con el ajo y la cebolla. Una vez cocidos, muélelos hasta obtener una pasta espesa. Añade sal y las especias al gusto.

Preparar la masa:
Extiende la masa sobre una servilleta de tela limpia o sobre una hoja de milpa ligeramente humedecida. Deja un grosor uniforme.

Agregar el relleno:
Coloca una capa del frijol molido encima de la masa extendida, procurando que quede distribuido de manera uniforme.

Formar los tamales:
Enrolla cuidadosamente la masa con el frijol, formando un cilindro o tubo largo. Corta porciones del tamaño deseado.

Envolver:
Toma cada porción y envuélvela con hojas frescas de milpa. Asegúrate de cerrarlas bien para que el relleno no se salga durante la cocción.

Cocinar:
Coloca los tamales en una olla con un poco de agua en el fondo (puedes usar una vaporera si tienes). Cocina a fuego medio durante 30 a 40 minutos, o hasta que las hojas se separen fácilmente de la masa y esta esté firme.

Servir:
Se pueden acompañar con salsa de tomate, chile picante o un caldo caliente de gallina criolla, según la ocasión.