Datos Generales
Tres comidas de las hierbas más arraigadas en la dieta de los guatemaltecos son el chipilín, el bledo y los quiletes. Al chipilín se le atribuyen propiedades medicinales y sedantes. El término proviene del k’iche’ much’ que significa “lo que da sueño”.
Según Berta Gloria Aquino Rac, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:
Rinde: 5 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos aproximadamente
Ingredientes:
1 taza de chipilín
½ taza de arroz
1 tomate grande
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
sal al gusto
Procedimiento:
Limpie el chipilín y separe las hojas hasta reunir una taza para la preparación.
Cocine el chipilín con 1 ½ litros de agua, durante 20 minutos a fuego medio.
Corte el tomate, la cebolla y el ajo en cuadros pequeños.
Pasados los 20 minutos, agregue los vegetales, y deje cocinar por 10 minutos más a fuego medio. Verificar la sazón con sal.
Acompañamiento:
Agregue trozos de tortilla recién salida del comal y chile de chiltepe recién preparado.
Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″
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