Sistema de Información Cultural

Sopa de arroz con chipilín

Santo Domingo Xenacoj, Sacatepéquez

Berta Gloria Aquino Rac

Datos Generales

Descripción General

Tres comidas de las hierbas más arraigadas en la dieta de los guatemaltecos son el chipilín, el bledo y los quiletes. Al chipilín se le atribuyen propiedades medicinales y sedantes. El término proviene del k’iche’ much’ que significa “lo que da sueño”.

Forma de preparación y Receta

Según Berta Gloria Aquino Rac, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 5 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos aproximadamente

Ingredientes:
1 taza de chipilín
½ taza de arroz
1 tomate grande
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
sal al gusto

Procedimiento:
Limpie el chipilín y separe las hojas hasta reunir una taza para la preparación.

Cocine el chipilín con 1 ½ litros de agua, durante 20 minutos a fuego medio.

Corte el tomate, la cebolla y el ajo en cuadros pequeños.

Pasados los 20 minutos, agregue los vegetales, y deje cocinar por 10 minutos más a fuego medio. Verificar la sazón con sal.

Acompañamiento:
Agregue trozos de tortilla recién salida del comal y chile de chiltepe recién preparado.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″