Datos Generales
Dentro del municipio de Jocotán del departamento de Chiquimula, existen una gran cantidad de platillos propios de la región. En su mayoría se preparan durante la temporada de cosechas de los diferentes productos agrícolas. El ejote en recado constituye un platillo tradicional de la región Ch’orti’.
Esta gastronomía tradicional de la región Ch´orti´ se consume en su mayoría en el tiempo de invierno, ya que la mayoría de los pobladores aprovechan las lluvias para sembrar y realizar este platillo, el cual conlleva una combinación entre las diferentes verduras cosechadas en este tiempo, se puede encontrar este platillo en los diferentes restaurantes y/o casas de las familias del municipio de Jocotán.
INGREDIENTES:
• Ejote
• Masa de maíz
• Cebolla
• Achiote
• Sal al gusto
• Tomate
• Verduras
PREPARACIÓN:
• Se limpian los ejotes
• Se cortan en trocitos
• Colocar al fuego una olla con agua
• Al hervir el agua agregar los ejotes
• Cuando ya están cocidos los ejotes se bota el agua
• Los tomates se cuezen por aparte y ya cocidos se muelen
• Agregar con el recado a la masa y ponerle achiote
• Al estar todo listo se hierve por unos minutos y ya se puede servir.
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