Según Lucrecia Obando de Gabriel, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
1 rebanada de cáscara de piña
1 marqueta de panela (endulzar al gusto)
3 onzas de Rosa de Jamaica
1 varita de cañafístula (10 cm)
5 jocotes deshidratados
1 raja de canela
5 onzas de pinol
5 cordoncillos
½ onza de pimienta gorda
3 clavos de olor
1 trozo pequeño de jengibre
½ morro verde
3 litros de agua
azúcar al gusto
una pizca de sal

Procedimiento:
En una olla, coloque 3 litros de agua, agregue todos los ingredientes excepto el pinol y la sal. Deje la mezcla hervir y cocer por 2 horas, moviéndolo constantemente.

Para saber si su batido está listo, revise que los jocotes y el morro estén suaves. Una vez estos estén cocidos, agregue la pizca de sal.

Sirva caliente en una taza y espolvoree el pinol.

Bata la mezcla para darle una mejor consistencia y su bebida ya está lista para consumir.

Montaje:
Se ha vuelto una tradición que el batido se acompañe de un pan con pollo.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″